terça-feira, 17 de janeiro de 2017

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Quadro profissões - em breve postaremos mais, sobre outras profissões-.

Gastronomia
A gastronomia é uma das profissões que mais ganharam status e espaço no Brasil nos últimos anos. Indícios disso são a grande quantidade de programas de culinária na TV, como reality shows, e a valorização do crítico gastronômico. Mas o profissional dessa área tem responsabilidades que vão muito além do modismo – muitas delas sem glamour nenhum. Mais do que criar pratos com bela apresentação, o bacharel lida com temas como a segurança alimentar, o gerenciamento de funcionários e das finanças de um restaurante. Pode se especializar em confeitaria, panificação ou num tipo específico de culinária, como japonesa, francesa ou vegetariana. Além de acompanhar o dia a dia da cozinha, negocia com fornecedores e desenvolve estratégias de marketing. Planeja cardápios, avaliando a disponibilidade de ingredientes, e entende de bebidas. O campo de atuação é amplo: restaurantes, lanchonetes, bares, hotéis, bufês, hospitais e empresas de catering (que fornecem refeições para companhias aéreas ou eventos). Você também pode fazer um curso superior de tecnologia na área.
O que você pode fazer
Chef de cozinha Planejar e preparar cardápios em restaurantes comerciais, industriais, hospitalares, bares e bufês.
Chef pâtissier Especializar-se em confeitaria e panificação, na preparação de pratos decorados doces e salgados.
Personal chef Atuar como chef de cozinha em residências particulares, na preparação de cardápios e receitas.
Consultoria Prestar assessoria técnica para a abertura de restaurantes ou para propor melhorias em estabelecimentos já abertos, que pode ser desde uma alteração no layout da casa até a mudança de cardápios e fornecedores.
Segurança alimentar Fazer vistoria em cozinhas industriais e restaurantes para verificar se as regras de segurança alimentar estão sendo cumpridas.
Desenvolvimento de produtos Criar e preparar pratos usando alimentos fornecidos por determinada indústria.
Gestão do negócio Administrar todo o funcionamento do restaurante, desde a contratação e treinamento de pessoal até os recursos financeiros e contato com clientes.
Mercado de Trabalho
Embora a presença de um chef de cozinha não seja obrigatória nos restaurantes do país, a demanda por esse profissional cresce a cada ano. Isso porque a forte concorrência do mercado exige que os estabelecimentos elaborem cardápios cada vez mais atraentes e ofereçam comida de qualidade. Além disso, o nível de exigência dos clientes também obriga a melhorar o nível dos serviços. Esse cenário se torna favorável para os formados na área. Eles também são contratados para atuar como consultores na abertura ou reestruturação de restaurantes, e podem empreender, abrindo seu próprio negócio no ramo da gastronomia ou dando continuidade ao restaurante da família. “Outra área que se destaca é a de catering, em que o profissional cozinha para eventos. Existem até condomínios de luxo com área gourmet que contratam o chef para se encarregar do cardápio de festas nos finais de semana e durante as férias”, conta Silvia Regina Cabral, coordenadora do curso de Gastronomia da Univali. Outra área promissora é a de eventos na área de alimentos, como feiras e festivais gastronômicos. Geralmente, o bacharel entra no mercado de trabalho como auxiliar de cozinha. A maioria das vagas está na Região Sudeste, no Rio de Janeiro e em São Paulo. Capitais do Norte e do Nordeste também demandam profissionais, principalmente em hotéis e resorts. No Sul, as maiores oportunidades estão nas localidades que fazem parte de roteiros turísticos, como as cidades gaúchas de Gramado e Canela, e em Balneário Camboriú, em Santa Catarina.
Curso
O currículo do bacharelado mescla disciplinas teóricas e práticas. Assim, aulas de história da gastronomia, bioquímica, microbiologia e segurança alimentar se intercalam com atividades como preparação de coquetéis e drinques, panificação, sobremesas, confeitaria, cozinhas brasileira e internacional. Há, ainda, disciplinas gerais, como sociologia, matemática, estatística, psicologia e direito, e outras de gestão, como funcionamento de restaurantes, desenvolvimento de pessoal e gestão financeira. Alguns cursos têm aulas de inglês, espanhol e francês instrumentais. O trabalho de conclusão de curso, assim como o estágio, não são obrigatórios. Atenção: a Univali, em Balneário Camboriú (SC), oferece a habilitação em cozinheiro chef internacional e pâtissier.
Duração média: 4 anos.
No tecnológico, o aluno passa a maior parte do tempo na cozinha, aperfeiçoando habilidades como o manuseio de instrumentos e técnicas de preparo. Recebe noções de higiene e segurança alimentar e aprende a organizar eventos e banquetes. Estuda conteúdos de administração e marketing, como custos, gestão de pessoas e empresarial, mas com ênfase menor do que no bacharelado. Algumas escolas oferecem disciplinas especiais, como gastronomia hospitalar, dietas alternativas e técnicas dietéticas.
Duração média: 2 anos.

Avaliando

O início de gestão tem servido prontamente para colocar em prática planos já elaborados. É percebível que, de início o governo do prefeito Luis Eduardo trouxe montado um pacote de medidas que destacam e apresentam, aumento de salários e consequentemente, aumento de custos. Tais atitudes se diferenciam da pregação expressada anteriormente a eleiçao, pois diziam: "O governo precisa diminuir o número de secretários para poder sobrar dinheiro e favorecer a população, além dos secretários o governo precisa diminuir o número de cargos comissionados para diminuir custos e favorecer a populações", percebeu, parecia uma ideia pronta, para atrair. No entanto, a primeira ação do prefeito, após o empossamento, foi criar uma emenda para dobrar os salários dos secretários e aumentar o número de secretarias.
Tendo em vista, segundo fonte, que o número de secretários também aumentou, junto com os comissionados. Dessa forma, é consequente e automático o aumento de custos, gastos, impossibilitando ainda mais o gerenciamento, além da crise.
Governar um órgão público é abrir mão do bem para si, visando o melhor para o povo. Não deve ser ao contrário. "Gestores".
Tudo isso caracteriza o fim, pois, em momento de crise financeira, aumentar salários e gastos públicos em um período deficiente, não dá. Dessa forma, não sobrará nada para investir em qualidade de vida e em um bom serviço público de qualidade para a população. 
 Devido, a concentração exagerada de renda.

Além do mais, foram muitas promessas. Assim, ficará difícil gerir. Mas estou na torcida, vamos aguardar.


Segurança pública?

A insegurança pública em Maxaranguape é fato, e até o momento nem o governador e nem o prefeito deram conta da situação.
Cedo, da noite de hoje, confirmou-se três assaltos na praia de Caraúbas, as vitimas foram: Irmão Marcílio, Chico de Cambimba e um veranista da localidade. Do primeiro, levaram um veículo IX35.

O que chama atenção no fato é, porque não postaram no JAMAX?.

sexta-feira, 13 de janeiro de 2017

Quadro profissões

Logo, estaremos de volta com o quadro profissões. Para ajudar você na escolha de sua profissão.


PEGADINHA

     Para descontrair nossos leitores e seguidores, estaremos publicando uma série de vídeos de pegadinhas. Começamos agora, com um vídeo de David Mafra. Muito legal, ASSISTAM.



                       

Clipe da semana